Dania wigilijne

Śledź w śmietanie

Ponieważ Wigilia to taki dzień, że tradycja nakazuje nie jadanie wszelkiego rodzaju mięs, to wieczerza wigilijna choć suta i obfita, obywa się bez nich doskonale. Pod tym względem bardzo cieszą się wegetarianie, ale tu nie o tym. Rolę wszelkiego rodzaju dań mięsnych z powodzeniem w ten dzień pełnią ryby, których spożywanie jest wówczas tradycją dozwolone. Między innymi rybami, których przecież mamy wielki wybór i każda gospodyni decyduje jaką to w tym roku zaserwuje, mamy "naszego" tradycyjnego śledzika, a najczęściej podany on jest jako śledź w śmietanie. Żeby przyrządzić smacznego śledzia w śmietanie, musimy zaopatrzyć się w takiego z zalewy octowej. Gdy już mamy właściwy półprodukt, czyli właściwe i świeże śledzie marynowane, to należy je wymoczyć przez kilka godzin, najlepiej w mleku, uzyskują one wtedy właściwą delikatność w smaku. Po dokładnym wymoczeniu wyjmujemy je, obsuszamy za pomocą suchej ściereczki lub papierowego ręcznika i kroimy w niewielkie kwadraciki. Takiego łączymy z cebulą, a ta powinna wcześniej zostać pokrojona w talarki i sparzona, żeby była miękka i nie "chrupała" w zębach. Należy to wszystko dobrze przyprawić solą i pieprzem i już możemy połączyć wszystko z kwaśną (albo - jak kto woli słodką) śmietanką.

MENU